Up next in 10
A combination of a hearty beef stew and the flavors of a Mississippi Pot Roast. Can't be beat for a delicious comforting hearty stew. Slow Cooked in your crockpot with a rich stew like gravy.
#crockpot #beefstew #stew #catherinesplates #dinnerideas
Show More Show Less View Video Transcript
0:00
اليوم سأريكم كيفية
0:01
تحضير يخنة لحم البقر
0:02
على طريقة المسيسيبي
0:04
في الطباخ البطيء.
0:07
سنأخذ وجبتين لذيذتين
0:09
ومشبعتين نحبهما في
0:11
فصلي الخريف والشتاء،
0:13
يخنة اللحم اللذيذة
0:15
والغنية والقوام
0:16
الكثيف، وسندمجها مع
0:18
النكهات التي نحبها في
0:20
روستو المسيسيبي.
0:24
عندما أقوم بإعداد
0:25
اليخنة، أحب استخدام
0:27
لحم اليخنة المخصص
0:28
لذلك. إنه مقطع مسبقًا
0:30
وجاهز للاستخدام. هذا
0:32
لحم أنجوس ويزن رطلاً
0:34
واحداً، يمكنك
0:35
استخدام أي نوع من لحم
0:37
الكتف أو روستو اللحم.
0:39
فقط قم بتقطيعه إلى
0:41
مكعبات بحجم بوصة
0:43
واحدة أو أصغر. ما أحب
0:45
القيام به هو تتبيل
0:47
لحم اليخنة، ثم تحميره
0:49
جيداً في المقلاة. هذه
0:51
الخطوة اختيارية
0:52
وتعتمد على التفضيل
0:53
الشخصي، لكنني أحب
0:55
القيام بها لأنها تحبس
0:56
التوابل والنكهات
0:58
وتمنح اللحم لوناً
0:59
رائعاً من الخارج.
1:01
الآن، سأضبط الموقد
1:02
على درجة حرارة متوسطة
1:04
إلى عالية. نحن نريد
1:06
حقاً أن يسخن هذا
1:07
جيداً. سنضيف القليل
1:11
من زيت الزيتون. حوالي
1:13
ملعقة أو ملعقتين
1:14
كبيرتين. سأضع ملعقتين
1:16
منه. أريد أن أحصل على
1:18
تحمير رائع للحم
1:19
اليخنة. سأبقي التوابل
1:21
بسيطة جداً لأننا
1:23
سنحصل على الكثير من
1:24
النكهات من مكونات
1:26
روستو المسيسيبي. إذا
1:27
كنت تعرف ما هي، وإذا
1:29
لم تكن تعرف، فهناك
1:31
مفاجأة بانتظارك. لذا،
1:33
سأقوم برش الملح على
1:34
الوجه. سنضيف الفلفل
1:36
الأسود. سنقوم بحبس
1:37
هذه التوابل داخل
1:39
اللحم. مسحوق الثوم
1:40
ومسحوق البصل. حسناً،
1:43
يمكنك معرفة متى يكون
1:44
الزيت ساخناً عندما
1:45
يبدأ في اللمعان ويخرج
1:46
منه القليل من الدخان.
1:48
لذا، سآخذ لحم اليخنة
1:49
الخاص بي. سأقلبه في
1:51
المقلاة. سنتركه هناك
1:56
لبضع دقائق، وسأقوم
1:57
بتتبيل الجانب العلوي
1:59
هنا بالملح والفلفل
2:00
ومسحوق الثوم ومسحوق
2:02
البصل. حسناً، سأحضر
2:03
ملعقة مسطحة (سباتولا)
2:05
وأبدأ في تفريق قطع
2:06
اللحم عن بعضها. إذا
2:09
كنت بحاجة إلى المزيد
2:10
من الزيت، فأضفه. لا
2:14
يحتاج اللحم سوى
2:15
دقيقتين إلى ثلاث
2:16
دقائق على جانب واحد.
2:17
سنقلبه على الجانب
2:18
الآخر. سنقوم بتحمير
2:20
الجانب الآخر، ثم
2:21
سنقوم بتحمير جوانبه.
2:22
نريده فقط أن يكتسب
2:23
لوناً بنياً ذهبياً
2:24
رائعاً وقرمشة خفيفة
2:26
على الحواف من جميع
2:27
الجهات. إذا كان لديك
2:29
قطع كبيرة ولا تفضل
2:31
ذلك، يمكنك تقطيعها
2:33
إلى نصفين. هل ترون ذلك
2:35
؟ ألا يبدو لذيذاً؟
2:41
لقد حصلنا على لون
2:43
رائع. سأقوم بإطفاء
2:45
النار. الآن، إذا قررت
2:46
وضع لحم اليخنة في قدر
2:48
الطهي البطيء دون
2:49
تحميره، فلن يكتسب هذا
2:51
اللون البني الذهبي،
2:52
حسناً؟ وأنت ترغب في
2:54
الشعور بهذا،
2:54
وبإمكاني بالفعل شم
2:55
رائحة النكهة. إذاً،
2:57
انظروا ماذا فعلتم.
2:58
لقد أيقظتم النكهات
2:59
هنا، وسيكون الطبق
3:00
لذيذاً. إذاً، ما
3:02
سنفعله هو إضافة هذا
3:03
إلى قدر الطهي البطيء.
3:04
أنا أستخدم قدر طهي
3:06
بطيء سعة 6 كوارت.
3:14
حسناً، هذا هو شكله. يا
3:16
للروعة. الآن، لمنحه
3:19
قوام ومكونات اليخنة،
3:22
سنقوم بفرم بصلتين
3:24
صفراوين. أزيلوا
3:26
الطرفين. قشروا الطبقة
3:29
الخارجية. هذه متوسطة
3:30
الحجم نوعاً ما، ولهذا
3:32
السبب أستخدم اثنتين.
3:33
إذا كنتم تستخدمون
3:34
واحدة كبيرة، فيمكنكم
3:36
الاكتفاء بواحدة.
3:37
سأقوم الآن بالاهتمام
3:38
بهذه هنا. إليكم حقيقة
3:40
طريفة. هل كنتم تعلمون
3:43
أنني من ولاية
3:44
ميسيسيبي؟ أجل، من
3:47
هاتيسبورغ، ميسيسيبي،
3:49
في الجزء الجنوبي من
3:50
الولاية. لقد ولدت في
3:52
شيكاغو، إلينوي. أعرف
3:55
ذلك. ثم نشأت طوال
3:57
حياتي الدراسية في
3:59
ميسيسيبي. حسناً، أنا
4:02
أفرم البصل تقطيعاً
4:03
خشناً لأنه سيُطهى
4:05
طوال اليوم. أقطع
4:06
البصل إلى نصفين، ثم
4:08
إلى نصفين مرة أخرى،
4:10
ثم أمرر السكين لتقطيع
4:11
قطع كبيرة هكذا.
4:13
بالنسبة للجزر الذي
4:15
سيضاف إلى اليخنة،
4:16
سأستخدم هذا هنا. هذا
4:18
جزر مقطع ومقشر مسبقاً
4:21
. إنه جزر صغير حلو
4:23
وبوزن 12 أونصة. سأضيفه
4:27
إلى قدر الطهي البطيء
4:29
مع البصل، ولدي هنا
4:31
رطل ونصف من هذه
4:32
البطاطس. وهذه هي...
4:36
دعوني أخبركم ما هي.
4:38
بطاطس صغيرة وهذا مزيج
4:40
منها. إنها تضيف لوناً
4:42
جميلاً للطبق، أليس
4:43
كذلك؟ لدينا الحمراء،
4:45
والأرجوانية، وأيضاً
4:46
البطاطس الصغيرة
4:47
الصفراء هنا. يمكنكم
4:49
استخدام ما تريدون.
4:50
سأنظفها ثم أقطعها إلى
4:52
أرباع وأضيفها إلى قدر
4:54
الطهي البطيء أيضاً.
4:58
يمكن تناول اليخنة فوق
5:00
البطاطس المهروسة، أو
5:02
الأرز المطبوخ، أو حتى
5:04
المعكرونة المسلوقة.
5:06
إذا كنتم ستفعلون ذلك،
5:07
يمكنكم الاستغناء عن
5:09
البطاطس إذا أردتم. هل
5:11
رأيتم هذه البطاطس
5:12
الأرجوانية؟ دعوني
5:13
أريكم إياها. انظروا
5:18
إلى ذلك. رائعة جداً،
5:20
أليس كذلك؟ وها هو
5:21
الجزر لدينا. إذا كنت
5:23
تستخدم الجزر الطويل
5:24
الرفيع، يمكنك فقط
5:26
تقشيره، وقص الأطراف،
5:27
ثم تقطيعه إلى قطع
5:28
بحجم بوصة واحدة
5:30
تقريباً. حسناً، لنضف
5:32
كل الخضروات. حسناً،
5:38
لنخلط كل هذا معاً.
5:41
حسناً، لنتحدث عن
5:42
مكونات نكهة "ميسيسيبي
5:44
بوت روست". عادةً ما
5:46
نستخدم فلفل "
5:47
بيبرونسيني"، أليس
5:49
كذلك؟ لدي هنا فلفل "
5:51
بيبرونسيني" مقطع،
5:53
وسنستخدم بعضاً منه.
5:55
هذا من أجل الحرارة.
5:57
يمكنك إضافة حلقات
5:59
فلفل الموز المعتدلة.
6:02
وهذه معتدلة. إنها لا
6:05
تملك أي حرارة مقارنة
6:08
بفلفل "البيبرونسيني"
6:10
هذا. لذا، سأضع القليل
6:13
منها هنا، والقليل
6:14
منها في قدر الطهي
6:15
البطيء. هذا هو شكلها
6:17
تماماً. واو. نعم.
6:19
لنضعها في الأعلى. أنا
6:21
أحب حلقات فلفل الموز.
6:23
إنها لذيذة. حسناً، ثم
6:29
سنضيف بعضاً من فلفل "
6:31
البيبرونسيني". والآن،
6:33
توماس ليس غاضباً مني.
6:35
إذا أردت إضافة القليل
6:37
من العصير إليها،
6:38
يمكنك ذلك. حوالي ربع
6:40
كوب. هذا سيجعلها حارة
6:42
جداً. أو يمكنك
6:44
إبقاؤها معتدلة جداً
6:46
واستخدام ربع كوب من
6:48
هذا. وهو ما سنفعله. "
6:50
ميسيسيبي بوت روست"
6:51
تعتمد كلياً على
6:52
المغلفات الجاهزة،
6:53
أليس كذلك؟ إذن، لنحضر
6:55
المغلفات. ستحتاج إلى
6:58
مغلف واحد من تتبيلة
7:01
الرانش، بحجم 1 أونصة.
7:04
سنضيف ذلك. ثم سنضيف
7:07
مغلفاً واحداً من خليط
7:09
المرق البني. وهذا
7:11
بحجم 0.87 أونصة. لذا،
7:14
سنرش كل ذلك في الأعلى.
7:16
الآن، جهز مغلفاً
7:19
ثانياً لنهاية الوصفة.
7:26
وضع خليط المرق فوق
7:28
الرانش. والآن، سنضيف
7:32
كوباً واحداً من مرق
7:33
اللحم. يمكنك استخدام
7:35
مرق الدجاج أو مرق
7:36
الخضار. أنت تحتاج فقط
7:37
إلى أي نوع من السوائل
7:39
هنا. يمكنك حتى إضافة
7:40
الماء. ولكن الأمر كله
7:42
يتعلق بالنكهة. إذن،
7:44
كوب واحد. ولا تقلق
7:49
بشأن السائل لأن
7:50
مغلفات المرق ستصنع
7:52
مرقاً لذيذاً وتكثف
7:54
القوام. الآن، سآخذ
7:56
ملعقتي هنا وسنخلط كل
7:58
شيء معاً. لا تكتمل "
8:03
ميسيسيبي بوت روست"
8:05
بدون إصبع الزبدة هذا.
8:08
الإصبع كاملاً. إصبع
8:10
كامل من الزبدة. ضعه
8:13
مباشرة في الأعلى. سوف
8:17
يذوب بالكامل هناك.
8:19
سنضع الغطاء. يمكنك
8:21
طهي هذا على حرارة
8:22
عالية لمدة 4 إلى 6
8:24
ساعات، أو على حرارة
8:26
منخفضة لمدة 6 إلى 8
8:27
ساعات. عليك التأكد من
8:29
أنها طرية ولذيذة.
8:30
سأبدأ بطهيها لمدة 4
8:32
ساعات على حرارة عالية
8:34
ثم سأتحقق منها. سنعود
8:36
مجددًا وسأكمل تحضير
8:37
هذه الوصفة لكم.
8:38
انظروا إلى هذه الصلصة
8:40
. انظروا إلى ذلك. الآن
8:43
، في هذه المرحلة من
8:44
الوصفة، يطلب الأمر
8:46
إضافة كيس آخر من خليط
8:48
المرق البني. إذا
8:49
أردتها أكثر كثافة،
8:51
يمكنك القيام بذلك.
8:53
وإن لم ترغب، يمكنك
8:55
تركها كما هي، مما
8:56
يمنحك قوام الحساء هنا
8:59
. إذا كنت تريدها كثيفة
9:02
جدًا لتقديمها كوجبة
9:04
عشاء، فقم بتكثيفها
9:06
بمرق اللحم. الآن،
9:08
سأقوم بإضافة بعض
9:09
البقدونس. نحتاج إلى
9:11
القليل من الألوان هنا
9:13
. أعتقد أن هذه الكمية
9:16
كافية. سنقوم بتقليب
9:18
المزيج. سأضعها في
9:20
وعاء التقديم. سأضيف
9:21
القليل من الصلصة
9:23
فوقها. انظروا إلى ذلك.
9:29
لنحضر ملعقة. أنا
9:31
متحمس جدًا لهذه
9:33
الوصفة. سآخذ قطعة جزر
9:36
، وبصلة، وقليلًا من
9:38
اللحم. هذا هو. حسنًا،
9:43
لنرى إن كانت نكهات
9:45
مشوي ميسيسيبي وحساء
9:46
اللحم الغني قد اجتمعت
9:48
معًا. ممم. ممم. هناك
9:57
الكثير من النكهات
9:58
المتناغمة في هذا
9:59
الطبق. واو. هذا الطبق
10:03
رائع حقًا. تذكر،
10:08
يمكنك جعلها حارة كما
10:10
تحب، أو خفيفة، أو
10:12
متوسطة الحرارة.
10:14
بالطريقة التي تفضلها.
10:16
حسنًا يا رفاق،
10:17
ادعموني بالإعجاب
10:18
بهذا الفيديو لحساء
10:20
لحم البقر على طريقة
10:21
ميسيسيبي. تأكدوا من
10:23
كتابة آرائكم في
10:24
التعليقات بالأسفل.
10:25
تأكدوا من المشاركة،
10:27
والتفاعل، والتعليق،
10:29
ووضع إعجاب، أيًا كان
10:31
ما تفعلونه يا رفاق.
10:32
أراكم جميعًا في
10:33
الحلقة القادمة.
10:35
وداعًا.
People & Society